发布日期：2009-02-01
来源：维克模型
食品模型
"食品模型"在中国还是一个全新的概念，总结了几十年的制作、推广经验，对"食品模型"进行了全面科学的总结：
■ 定义
□ 食品模型是起源于日本的比较发达的食物立体表现手段；
□ 食品模型多用于店前展示及产品的配套展示；
□ 食品模型通过可塑性强及不易变质的材料，再现各种菜肴；
□ 食品模型又可称做立体菜单，具有较强的唤起食欲的效果。
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■ 提供印象的道具
食品模型的制作离不开客户提供的"照片"、"实样"和"内容说明"，制作人员根据实样"拓模"，根据照片"着色"、"拼盘"以及最后加工。哪怕是对于同样名称的菜肴，不同店铺有不同的形状，色泽及量感要求，因此，食品模型不但代用度低，而且百分之百满足客户的审美感觉是不可能的。这正同于同一厨师不可能做出100%同样菜肴的常识。
食品模型是为消费者"提供印象的道具"，就像是京剧院的"海报"，主角的照片的是最大的，之后才有配角的小照片和工作人员的文字介绍。观众看到了这张"海报"，哪怕对剧情并不了解，通过角色宣传照的"面积"大小，其出场时间，角色的重要度等在瞬间可以形成判断。这也说明"海报"的主要作用并不是用来宣传剧情，而是通过演员的知名度刺激消费者印象，达到"哦，原来这出戏是他的作品，我想看看…"来完成吸引观众的目的。
食品模型的作用其实与"海报"异曲同工。用接近于"面条"的细橡胶条完成了"炸酱面"的制作，用黑色的塑料布模仿"海带"，这些不过是在强调客人头脑中已经保留形成的"印象"。所以客户远观后会对我们说"啊，这是不是真的？怎么做的？和真的一样？"。但仔细分析后，有的人也会说，"原来是假的，这个不像！"等等。其实，食品模型做到的只是"诱发了客户的关心"，像与不像是相对的概念，我们提供的不是"完全还原实物的精密模型"（精密模型的价格与食品模型相差10倍），食品模型是用来表现"概观"的宏观道具，前提是不能详细观察每个部件的细节。模型产品是一个引发"印象与印象组合并产生共鸣的集合体"。
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■ 唤起想象力的道具
食品模型不是精密模型，是否就是说，做的不像也无所谓呢？答案是否定的。好的食品模型，可以用"神似"来弥补"形似"上的不足。
其实，多数客人在看到食品模型时，在过去经验和想象力的驱使下，该食品的色、形、味等已经在头脑中形成了，这时往往会产生"真想吃！"、"这个看起来不好吃"等判断。食品模型正是用来"唤起想象力的道具"。
炎热的夏季，口渴时看到了冰镇啤酒的广告旗。这已经唤起了多数人对清凉啤酒的向往。如果，再在旁边配上一杯"白花花泡沫流溢的晶莹透明的啤酒模型"，想象中立即会产生"真想喝一杯"的冲动。千象公司总结了几十年的销售经验认为：作为商品的食品模型，其真正的宣传效果不在于"模型与实物多么像"，而在于"模型是否达到了唤起消费者想象力（或食欲）的作用效果。 大多数的消费者，在看到橱窗内的食品模型时思考最多的是"这盘菜是有用什么原料作的，是不是好吃，量够不够"，很少有人去想"这个菜里的茄子不像，我不吃！"。明白了这个道理，说明我们已经开始在想象的空间里进行着沟通，这正式食品模型带给我们的快乐。
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■ 能产生二次冲动效应的道具
中国的餐饮习惯决定了饭店的厨房往往是在店堂的最里端，此外，多数经过装修的饭店更是设计了前厅或包房，从外边看，内部的感觉就知之更少了。食品模型在店前的应用，不但唤起了客人对食品内容的想象，甚至让其在身临其境中幻想从外面看不见的店内效果、装修气氛，诱惑其产生深入店内的冲动。千象公司将这种作用称为食品模型的"二次冲动效应"。
根据长期跟踪调查结果表明，二次冲动效应是诱发潜在客户的必要手段，而食品模型正是最好的道具之一。
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